分光光度法测定酱油中5-羟甲基糠醛的研究

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伊魁宇许尊炼刘显峰马子宁.化学通报,2014,77(3):282-284.

分光光度法测定酱油中5-羟甲基糠醛的研究

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中文关键词: 一阶导数分光光度法羟甲基糠醛

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伊魁宇许尊炼刘显峰马子宁

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利用一阶导数分光光度法测定了酱油中5-羟甲基糠醛的含量。在酸性介质中，以硫代巴比妥酸为衍生试剂，在414 nm波长下对5-羟甲基糠醛进行比色检测。该方法快速、准确、灵敏度高，线性范围为0.5～4 gmL–1，相关系数为0.9995，能够满足食品安全检测的需要。

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